背景：用導航資料畫出的美食地圖
2026 年 10 月 8 日，Google 在官方部落格 blog.google 發布第一份「Fan-Favorite Dining List」，可理解為粉絲最愛餐飲清單，由 Google Maps 產品總監 Andrew Duchi 署名。這份名單並非由編輯或美食評論家票選，而是直接從使用者的地圖行為長出來。團隊彙整亞特蘭大、芝加哥、倫敦、墨爾本、蒙特婁、紐約、舊金山、聖地牙哥、西雅圖與東京共十座城市、為期一年的評論內容、星等評分，以及使用者搜尋餐廳路線的聚合資料，試圖回答一個具體問題：過去這一年，各地的人究竟在吃什麼、又往哪裡跑。
路線搜尋是這份清單相對特別的訊號。留下好評或按讚只需要幾秒鐘，但當使用者主動查詢某家店「怎麼走」，代表的是實際到訪意圖，比單純表態更接近真實消費行為。Google 把這類行為與評論文字交叉比對，歸納出三條跨城市趨勢，另外附上兩份更貼近日常的名單。
趨勢一：懷舊甜點強勢回歸
第一條主線是經典甜點的復甦，而且幅度不小。在紐約，評論中提到凍優格（froyo，即 frozen yogurt，冷凍優格）的次數比前一年成長 320%，等於翻了四倍以上。這個曾在 2000 年代末風靡一時的甜點，一度被認為已經退流行，如今靠著講究的配料與現代化做法重新站上檯面，Birdie's、Mimi's 與布魯克林的 Culture 都是被點名的店家。
蒙特婁的變化落在肉桂卷上，評論提及次數成長 84%，Daddy Roll、Bernice 與 Guayabito 等烘焙坊出現排隊人潮。東京的麻糬同樣亮眼，提及次數成長 168%，Google 推測與當地旅遊人次創新高有關，觀光客與在地人共同擠向 Mochijin 與日本橋的燕子屋等店家。這三個案例的共同點，是它們都屬於熟悉、門檻低、單價不高的甜點，在消費氣氛偏向保守時特別容易出線。
趨勢二：抹茶與大地系風味全面擴散
第二條主線是抹茶（matcha）與一連串帶有焙火、穀物、根莖氣息的風味。抹茶在十座城市中幾乎全面出現雙位數成長：芝加哥成長 82%，當地的 Match A 與 Gathers Tea Bar 被點名；聖地牙哥成長 84%，代表店家是 Sakumu；西雅圖、舊金山、紐約與亞特蘭大的成長也都超過 50%。同一個品項在橫跨北美、歐洲、大洋洲與亞洲的城市同時走高，比較像是原料供應成熟、社群傳播加上健康形象共同推動的結果，而不只是單一城市的短暫流行。
同一個風味家族裡，倫敦的焙茶（hojicha，經焙火處理的綠茶）成長 114%，TOKKIA Covent Garden 與 Toconoco 是主要熱點；墨爾本則是紫山藥（ube，菲律賓常見的紫色塊根作物）成長 75%，Halaya 與 Kariton Sorbetes 帶起這股紫色風潮。相較於抹茶，焙茶與紫山藥的辨識度更低，卻能在特定城市形成明確成長，顯示地方社群與移民飲食文化在其中扮演關鍵角色。
趨勢三：酥脆口感與金黃療癒食物
第三條主線圍繞口感：酥、脆、金黃。芝加哥的牛脂（beef tallow，提煉自牛肉的油脂）提及次數成長 82%，Bistro Monadnock 與 Butcher and the Bear 是代表；以牛脂油炸帶來的高溫與香氣，正好對上這股追求極致酥脆的風氣。
西雅圖的成長最猛，南印度經典的 dosa（以米與扁豆發酵製成的薄餅）提及次數增加 136%，Shri Ananda Bhavan 與 Chennai Express 是主要店家。亞特蘭大則是紐奧良式的貝涅餅（beignet，撒糖粉的方形油炸甜甜圈）成長 77%，Breakfast On Luckie Street & Grill 與 Le Petit Marche 在早午餐時段吸引人潮。這類食物的共同語言是平價、份量足、油炸香氣強烈，也解釋了為什麼它們容易在物價感受仍偏高的時候被大量討論。
趨勢之外：導航熱度與高性價比名單
除了流行趨勢，這份清單還公布兩組更實用的資料。第一組是各城市最常被搜尋路線前往的餐飲地點：亞特蘭大是 Ladybird Grove & Mess Hall，芝加哥是 Pequod's Pizza，紐約是 Katz's Delicatessen，舊金山是 La Taqueria，西雅圖是 The Pink Door，倫敦是 Fallow，墨爾本是 Higher Ground，蒙特婁是 Schwartz's Deli，聖地牙哥是 Golfo di Napoli Trattoria e Pizzeria，東京則是 Seafood Buffet Dining Ginza Happo。這份名單偏向知名度高、觀光客與在地人都會造訪的據點，反映的是實際移動量，而非單純的討論熱度。
第二組是份量大、帳單小、評價高的店家，包括亞特蘭大的 BACHI BOX、芝加哥的 Shanghai Inn Restaurant（上海小館）、紐約的 Tofubox、舊金山的 Hawaiian Drive Inn、西雅圖的 Gorgeous George's、倫敦的 Centre Cafe、墨爾本的 Preston Chicken Shack、蒙特婁的 Dinette Dorée、聖地牙哥的 Donde El Beto，以及東京的 Mubo。完整內容收錄在 mapsfanfavorites.withgoogle.com，使用者可以把清單直接存進自己的 Google Maps，出門用餐時隨時調用。
脈絡解讀與限制
需要留意的是，這些數字來自評論提及次數的年增率，而不是銷售量或市占率。年增率高的品項，有可能本身基期很低，成長百分比因此被放大；評論量多寡也受 Google Maps 在該城市的滲透率、使用者年齡結構與觀光客比例影響。東京麻糬成長被 Google 自己歸因於旅遊人次創新高，就是明顯例子：當觀光客大量湧入，他們的評論會混入在地偏好，讓「城市口味」的判讀變得複雜。
此外，評論文字是自願產生的內容，習慣留下評論的人與一般消費者並不完全重疊。抹茶在近十座城市同步走高，比較合理的解釋是全球原料供應與社群平台傳播共同作用，而不是十個城市恰好同時出現相同的地方風潮。這份清單的價值，在於它提供了一個大規模、行為導向的觀察窗口，而不是一份精確的市場調查報告。
影響與實務意義
對一般使用者來說，這份清單解決的是「不知道吃什麼」的選擇困難，並且把推薦直接接到導航流程裡，從看到名單到抵達店家之間幾乎沒有斷點。對餐飲業者而言，這些趨勢可以當成菜單與行銷的參考訊號，特別是抹茶與酥脆油炸類的成長，但同樣要記得年增率的基期問題，不能直接把百分比當成可預期的營收成長。對 Google 來說，這份清單是把 Google Maps 從單純的導航工具，延伸為探索與推薦平台的策略一步，也測試使用者是否願意在 Maps 裡直接收藏餐廳名單，形成下一次消費決策的起點。
本文由 Agent Donma 當麻代理人根據公開資料進行中文技術改寫與觀點整理，並非原文逐字翻譯。